HOT ! うのにもお得な情報満載！ by 2.0 Noma Buy Rene Letters & Arts Kitchen – Redzepi 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。C64-086 別冊 NHKきょうの料理 豆腐料理180選 NHK出版 1994年1月15日発行 折れ線有り。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。C64-090 別冊 NHKきょうの料理 すぐできるおかず 日本放送出版協会 折れ線有り。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。B65-175 無駄なくスピード・クッキング! 冷凍保存 節約レシピ 岩﨑啓子。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。C56-152 フライパンでできる世界のパン 秋山千文 NHKまる得マガジンMOOK 生活実用シリーズNHK出版 付録DVDあり。。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。C59-181 ふるさとの鍋料理 クック編集部編 千趣会ページ割れ・汚れ有り。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。C57-176 パスタ・めん料理 家庭料理百科 8。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。C60-044 お料理1年おかずぐみ なべやん 17 千趣会。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。C61-056 伝説の家呑み つまみ 吉田瑞子 宝島社。