５５％以上節約 Amazon.co.jp: 和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方和食

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◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話

料理人向け日本料理メニュー開発献立作成原価計算遠藤十士夫

◇単行本/A5判/209頁/単行本1760円(税込)
◇遠藤十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。52595/胡蝶四季の懐石料理函入り2冊組セット全巻揃いアルファ企画春夏編秋冬編和食日本料理。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。六十四品漬物塩加減　原版主：山中市兵衛　明治18年　駸々堂本店★Hi.156。
◇目次：写真参照

◇状態：★★★★☆
落丁（ページ抜け）なし。日本料理と天皇。
9784751109533

7199

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この商品はヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」で出品されています。意外と知らない！？日本料理の献立 - たべる・そだつ・いきるを。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。箱【DVD美品/フルセット/テキスト+DVD/即決】辻調理師専門学校通信教育日本料理技術講座 DVD。希少！日本料理秘伝集成　和装本　第1帙～第4帙　全19冊　揃定価25万円　日本料理精進料理御節　平野雅章吉川誠次　ほか。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。N7FK4-210906 レア［NIKKEI 京の名料理店ベスト100 日経おとなのOFF 特別編集日経ホーム出版社憧れの「最高峰」］。N3K4-210830 レア［割烹選書春の献立志の島忠婦人画報社］。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。【古本】增補發明秘術製法五百題全　蘆田束雄編輯　江島伊兵衛出版　明治23年5月　少々汚れ・イタミあり。料理本　夕べのもてなし　四季折々の味。